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在一個隨意的早晨,把菠蘿包「丟在平底鍋裡煎」,再用蛋及粟粉,模擬一個菠蘿包Omelette,相信福爾摩斯也沒法用他獨有的偵探觸覺,去理解煎菠蘿包如何成為早餐的這個悖論。
作者John Rocha是葡萄牙及中國混血兒,他稱自己為「鹹蝦燦」,這個謔稱曾經用來形容在澳門生活的葡籍人士,或許帶有一點貶義或歧視之嫌;可是,John不費吹灰之力騎刧了這三個字來做自己的生招牌,正正是了解到蝦醬如何取代芝士放在多士上,成為特色澳門小食的那種獨特及偶然性。
首先吸引我舌尖及眼球的,是有關越南食材的章節〈《西貢小姐》與白霞〉,先簡介了越戰的歷史及那齣具東方主義色彩的音樂劇後,再詳細介紹越南菜一種獨特配料,名字叫「越南白霞」或者「大野芋」,是越南酸魚湯內一個主角,外形有點似蘆薈……